おせちをつくる

今年は自分でおせちをつくってみることにした。
先生は「暮しの手帖」

まず、今日から5日かけて「黒豆しょう油煮」をつくりはじめた。

師走で忙しげに賑わう逗子銀座商店街へ。
丹波黒豆とくちなしの実を手に入れた。

丹波黒豆を熱湯に浸して一晩寝かせます。
熱湯につけて1時間くらいのところでちょっと香りをかいでみた。
なんか煮干だしのような香りだ。

くちなしの実は伊達巻に使います。
くちなしの実は熟しても口をひらかないところから「くちなしの実」と名付けられたそう。
花は白色で6～7月に咲きます。
皮を割ると、中からさなぎのような実が出てきた。
香りは乾燥したイチジクのような酸っぱいニオイがした。

明日に続く。