- 2008年12月17日 11:39
- 日記
とても美味しかったのでメモ。
「やさい畑」2008年冬／春準備号より
材料
カリフラワーまたはブロッコリーの葉：4～5枚
ジャガイモ：2～3個
玉ネギ：1個
ニンニク：2かけ
ベーコン：2～3枚
オリーブオイル：適量
ローリエ：1枚
鶏がらスープ：適量(固形のやつでもＯＫ)
バター：大さじ2
塩コショウ：各適宜
作り方
1）カリフラワーの葉はなるべく細く千切りに
ジャガイモ、玉ねぎ、ニンニクは薄切り
ベーコンは細切りにします2）鍋にオリーブオイルとニンニクの半分を炒め、香りが出てきたら玉ねぎを入れて
しんなりするまでいためる。
ジャガイモを加えて鶏がらスープをひたひたになるまで注ぎ、
煮詰まらないように水を足しながら20分煮込む3）フライパンにオリーブオイル、残りのニンニクを加えベーコンを炒める。
カリフラワーの葉を加え塩をし、しんなりするまでしっかり炒める。
仕上げにバターを加える。4）（2）のスープに（3）を合わせて強火で20分加熱する。
仕上げに塩、コショウを加える。
色味は悪くなるけど葉がクタクタになるまで煮込むと甘みがでます。
ジャガイモを加えるときにニンジンを一緒に入れてたら色合いが鮮やかになりました。
ポルトガルの家庭料理で、日本でいうところの味噌汁みたいなものだそう。
カルド＝(スープ)・ヴェルデ＝(緑)
パンと一緒にめしあがれ
